十二道“鲜”味，凝聚了王辉对日料的理解。每道菜品极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美仑美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，但却都是冷冷地，决不以香气诱人，一如温柔如水，淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然少不了环境的衬托。
第一道“鲜”味：缤纷刺身拼盘
回想自己的约会大餐，悲惨的经历往往比幸福的时刻多得多。其中有些甚至现在想起来都会面红耳赤，很想一键Delete掉。（来源：Enjoy雅趣）
记一次惨痛的约会经历
曾经有人把约会地点定在韩国脊骨土豆汤餐厅，在弥漫着尿味的入口走进去，还要从很多间小餐馆的后厨穿来穿去才能达到，一站到门口我就惊呆了：像大通铺似的地板上蜷着腿坐着一堆一堆的人，更可怕的是有一股若隐若无的臭味。
咬着牙脱鞋上了炕，等到满满一锅端上来，浓重的臭味直冲面门，那混合着咸鱼味、虾酱味、常年不换的老汤味，还有闷闷的脚臭味，简直是集天地之臭于一锅。食物如此不堪也就罢了，环境更是惹人心碎。
刺身拼盘作为头牌，自然下足了功夫，美观又美味。包括来自新西兰的鳌虾、加拿大牡丹虾、俄罗斯甜虾、莫桑比克小青龙、小龙虾、日本寒狮鱼、印度洋金枪鱼、挪威三文鱼……一盘来自世界各地的深海海鲜，体现了和彩对美食及每位食客的尊敬之心。食材品质是无可匹敌的精致！新鲜程度显而易见，肉质晶莹剔透，入口甘甜。和别家日料店不同的是，这里的刺身全是厚切的，所有生鱼片的厚度都在1公分左右，口感细滑，肥而不腻。再配以磨制山葵、自制日本酱油口感那叫一个赞！