在所有食物当中，坚果算是最为特殊的一类了，它们是果实，却不属于水果，也不属于蔬菜，且大多不能生吃，得经过加工处理之后才能吃。不过，即便坚果的处理过程十分复杂，但仍旧成为了人类的重要食物，且有一些还曾是人类的主食，比如橡子、板栗等，就曾是人类主要的主食之一。而有一些坚果，在如今更是成为了闻名世界的食物，广受喜爱，但很多人却对这些坚果并不熟悉，以为它们本来就是这样呢。在这其中，腰果便是很多人都吃过，却不一定熟悉的坚果。本期笔者就跟大家分享一下坚果，这种坚果果皮有剧*，却曾是贵族食物，如今成世界四大坚果，20元一斤。（树上的腰果）腰果的来历在我国，腰果是近十几年才风靡起来的一种坚果类零食，但实际上这腰果作为食物，在历史上可有不短的时间了。腰果原产于巴西东北部，在最早的时候是一种野生植物，大概于多年前，被当地的古人作为食物来食用，不过在那个年代，腰果可不是一般的食物，而是十分名贵的食物。有资料记载，在古时候，南美洲的土著人认为腰果树是神树，是天神赐予当地人们的神粮，故而每到腰果成熟的季节（腰果是4到6月成熟），当地民间都要举行隆重的庆祝活动，将最好的腰果挑选出来，献给神。（采摘腰果）当然，对于现代人来说，当时的做法无疑是迷信，但有一点不可否认，腰果在当时确实是名贵食物。后来到了十六世纪，随着葡萄牙人打败并占领巴西，才发现腰果这种特殊的食物，随后将其从巴西带到了非洲的莫桑比克进行种植。原以为这种南美洲的植物会在非洲水土不服，却没想到它竟能生活的风生水起，且有着惊人的产量，于是腰果便开始向欧洲、亚洲一带传播。直到后来腰果被传播到了印度，才让它发展到了顶峰，这也让印度的科兰被誉为了“世界腰果之都”。（用火烤腰果）腰果好吃，却来之不易腰果的产量大，腰果好吃，但很多人肯定不知道，在早期的时候，腰果是一种来之不易的食物，其原因有2点，一是它的腰果壳特别坚硬，二是它的果皮和种皮有剧*。腰果是漆树科的植物，大多数漆树科的植物或多或少都有*，而腰果也不例外，它的*性主要集中于果皮和种皮上，且是剧*。在过去很长一段时间内，人们都是采用十分落后的方法来取出腰果里的种仁，首先是将带壳的腰果晒干，然后架到火上烤，等腰果果皮和种皮上有*的腰果油会发之后，再将腰果壳锤碎，取出里面的种仁。（将烤好的腰果夹碎，取出种仁）这种方法看似简单，看是危险很大，很多时候，即使工人们戴了手套，多多少少还是会受到腰果油的侵害，因此在过去，很多工人、农民因用这样的方法取腰果，而导致皮肤都有很严重的烧伤。那么不这么处理，腰果能直接吃吗？答案是不能，腰果的果皮种皮有*，即使你不吃，但只要与皮肤接触，就会发生刺痛、红肿和起泡的中*反应，至于吃的话，那更是危险，轻则腹部刺痛，重则死亡。由于腰果十分危险，且以前取腰果种仁的方法又费时费力，所以在很长一段时间内，腰果都是上流社会贵族们才能吃得起的贵族食物，对于老百姓来说，吃腰果就是一件奢侈的事情。（取出的腰果种仁）腰果的发展不过，随着腰果被引入到非洲、亚洲等几个适宜的种植区，以及农业技术的进步，让腰果的产量急剧增加，也让腰果取种仁的越来越简单，使得腰果迅速成为了在全球都受欢迎的食物，并且与“榛子、核桃、杏仁”这3种坚果一起，并称为“世界四大坚果”。而腰果之所以能如此受喜爱，与它的营养价值和食用方法都分不开。腰果含有多种营养物质，且含量都不低，其中的蛋白质含量是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。至于吃法，除了能像花生般作为零食食用，还可以用来做菜，如腰果鸡丁、腰果虾仁、蔬菜腰果汤。而在欧美国家中，腰果还成了香料，常与甜品相伴，甜品师会将腰果磨成果酱，用来做糕点或者是饼干。（加工好的腰果）而随着腰果产量的增加，以及腰果取种仁的方法越来越简单（机器剥腰果），也让腰果从曾经的贵族食物变成了普通老百姓也吃得起的食物了，一般在20元一斤左右。目前，我国的食用的腰果产品，基本上都是咱们国家本土种植的，主要分布于海南、云南、台湾、广西、广东、福建、湖南等地，尤其是海南地区，更是有着大约三十万亩的腰果种植基地，成了我国的“腰果之乡”。各位朋友，你们喜欢吃腰果吗？你觉得腰果好吃吗？欢迎留言交流哦！三农观察
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