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湖南日报·新湖南客户端10月10日讯（记者*婷婷）
眼下，坦桑尼亚腰果迎来成熟季，坦桑尼亚时间10月8日10时（北京时间10月8日15时）左右，坦桑尼亚*府进行今年首次腰果拍卖竞价，湖南企业中标，拿下坦桑尼亚对华开放腰果出口后的中国第一单。
此前，中国采购坦桑尼亚腰果，需要通过东欧贸易商，转运至越南进行深加工，再运送到中国。现在通过直拍直采模式，运输时间可缩短一个半月，直接将干坚果运至国内进行全自动生产线加工，成本可降低20%左右，终端消费者能享受到更物美价廉的腰果。
腰果
可别小看这小小的腰果，世界上每两个腰果就有一个产自非洲，它被称为“灰色*金”，是非洲经济的重要支柱。
腰果的基本信息
腰果，又叫鸡腰果，介寿果，是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。属于常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。
腰果因其果仁形似肾形而得名，同时它也是四大干果之一。腰果有两部分组成，一是假果，色彩鲜艳，但味道不好。我们平时吃的腰果果仁是生长在假果顶端的果实，长约25毫米，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
树上的腰果
腰果的起源
虽然在我国腰果在近几年才出现在大众的视野里，但是它本身具有久远的历史。
在年，法国自然科学家太韦访问巴西，第一次描写了巴西北海岸某地的腰果树，他详述了当地人食用腰果苹果及其汁液，用火培烤腰果的情况。印度的腰果是16世纪由葡萄牙人引进的。年，科斯塔首次描写了印度马拉巴海岸一些庭院里的腰果树。东非关于腰果树明确的记载是在年罗勒洛在非洲东海岸看见腰果树，后来的科学家推测腰果能传到东非有一部分是借大象的活动，大象取食其果仁，也帮助了它的种子的传播。
树上的腰果
腰果的加工流程
腰果树含有一种叫做漆酚的*素，它存在于植物本身以及坚果壳的棕色油里，这种*素可以导致烧伤、瘙痒以及水泡，所以未经加工的腰果是不能吃的，甚至连摸也不能摸。
腰果
由于腰果的特殊性，目前带壳腰果加工沿用最原始的手工加工模式，加工即是用人工或机械方式将可食的腰果仁取出，加工工序如下:
1)干燥：将采摘下来的腰果晒2-3天，直至水含量降至一定的要求水平。
处理腰果
2)蒸煮：蒸煮晒干的生腰果至果仁和果壳分离。
处理腰果
3)晾干：将蒸煮过的生腰果自然晾干
4)脱壳：手工操作机械开壳器，由两个刀片组成，将生腰果塞入刀片间，开动操作杆，操作杆带动刀片靠拢，挤压腰果，果壳裂开。此方法每人每工作日(8小时)可生产15-20公斤，腰果仁的完整率可达90%。
处理腰果的机器
5)果仁烘烤：果仁与果壳分离后，烘烤果仁干燥以降低水分含量并使粘附的种皮松脱。
烘烤腰果
6)脱皮：用人工方法去除果仁上的种皮，平均每人每工作日的产量为9-10公斤。
人工方法去除腰果果仁
7)控湿：果仁在包装前先进行湿度控制。若包装时果仁太干，在运输途中易于碎裂。若包装时果仁太湿，则易霉变或氧化败坏。
8)高温杀菌：果仁在包装前先进行高温杀菌。
9)包装：腰果仁具有从空气中吸收水分的性质，因此，包装的氧和水分渗透性必须较低。一般可采用真空包装或充二氧化碳包装。
腰果成品
加工最终产品主要是腰果仁，从生腰果到包装好的果仁，整个加工过程费时7天。生腰果的果仁产出率为24%。
腰果的分级要求
在我国，腰果根据《出口质量管理和监察法案》进行分级，共有25个级别，规定了壳腰果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
腰果等级
相关参数
1)沉水率sinkingratio
将壳腰果放入水中，沉于水底的壳腰果质量与总的壳腰果质量的比值。
2)果仁比theratiobetweennutandkernel
坚果果仁的质量与总坚果的质量的比值。
3)缺陷果defectivenut
未熟果、轻微虫害果、破损果等存在缺陷但能加工得到果仁，有加工价值的壳腰果。
4)杂质impurity
一切混于包装中无加工价值的霉变果、空壳果以及泥土、树枝、果梨纤维等。
腰果的价值
一、食用价值
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲子腰果羹、天麻腰果金菇汤等。
二、药用价值
1）增强体质：中医学认为，腰果味甘，性平，无*。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、伤寒清涕、咳逆上气。
2）益颜：腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果
3）降压：腰果可以保护血管的弹性，很好的维持血管的健康，因为腰果中有某些为微量元素可以软化血管，保护血管，对防治心血管疾病非常有益。
4）缓解疲劳：腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5）缓解便秘，腰果中含有非常丰富的油脂，可以润肠通便，缓解便秘，加强*素的排出，可以润肤美容，延缓衰老。
6）催乳:腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
三、工业价值
腰果的假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕点或糖果，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果壳炼制的油是优良的防腐剂或防水剂，还可提制栲胶。木材耐腐，可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水。
腰果的价格
腰果市场价为30-50元/斤，生腰果的价格一般为38元/斤，熟腰果一般为40元/斤。腰果比一般的坚果贵，原因有以下几点：
1)腰果的对种植环境要求严格。腰果属于热带季节果树，是喜温暖，向阳性的植物，它不耐寒，只要温度低于10℃，大多果树就会迅速干枯。并且腰果树的成长需要极长的光照时长，在我国只有海南或者西南地区才能满足它的光照时长。而每一个腰果上只能长出一个果仁，所以产量相对较少。
生腰果
2)加工过程繁杂。前文中我们已经了解到了腰果的加工工序十分繁杂，从干燥到储存包装，需要耗费大量的人力物力。而生腰果的果仁产出率仅有24%，这也极大的影响了腰果的价格。
3)腰果的营养价值高。腰果与核桃、榛子、杏仁并称为世界四大坚果，是一种营养价值和保健效果都很好的坚果类食物，老少皆宜。
4)存在运输成本和进口关税。因为我国的腰果供给不足以满足需求，所以市面上售卖的大多腰果是进口的，加上运输成本和关税，价格自然高一些。
腰果的行业现状
到目前为止，越南已经成为世界腰果加工和出口第一大国。促成这一成就的不仅有越南适合腰果生长的自然环境，更是因为越南有一套高效率的加工生产流程。腰果加工技术带来的优势是人力无法比拟的，它降低了劳动力成本，生产成本，同时提高了国际市场的竞争力。越南农业农村发展部农产品加工和市场开发局表示，年越南出口腰果共51.1万吨、出口额32亿美元，出口量同比增长12.1%，但出口额同比下降3%。年越南进口腰果共万吨、进口额18亿美元，进口量与额同比分别下降10%和17%。
各个国家腰果出口占比
非洲是世界上腰果种植最密集的地方，世界上约57%的腰果都来自非洲。腰果业是万非洲人的就业来源，是西非约万家庭的主要收入来源。
在非洲，腰果的需求开始于印度，印度是世界第三大腰果生产国。因为其不断增长的人口，它对腰果的需求也一直在变大。
尼日利亚在非洲腰果生产方面位列第二。腰果的生产和出口遍布全国27个州。并且在尼日利亚种植的腰果具有极高的品质，一般都会贴上有机腰果的标签。
加纳腰果行业稳步增长，创造了许多新的就业机会，也为该国经济提供了稳定的动力。由于加纳在沿海许多港口中处于中心地位，它也成为科特迪瓦和布基纳法索腰果出口的中心枢纽。
几内亚比绍是非洲西北海岸线的腰果之乡。在几内亚比绍有85%的人口从事腰果的生产。但同时，几内亚比绍也面临着砍伐森林种植腰果树来满足日益增长的腰果需求的问题。
莫桑比克平均国人占有腰果树达到十棵以上，其产量超过了世界总产量的二分之一。这是这种植物，成为了莫桑比克最重要的经济作物，也让莫桑比克有了“腰果王国”的美誉。
作为世界上最大的生腰果生产区，非洲生产了多万吨腰果，出口了85%以上的腰果，同时也赢得了外汇和创收。到年底，非洲产量达到创纪录的万吨和6.7万吨，生腰果吨，比前一年的万吨和2万多吨多出4.7万吨。
年的新冠疫情造成的交通闭塞和混乱让很多人对非洲腰果产业抱有消极态度，但非洲的腰果生产一般没有像最初担心的那样受到很大影响。非洲年的产量超过了年的万，挽救这一局面的是越南腰果加工业的不断壮大--与年同期相比，2月、3月和4月，越南月度腰果加工和出口分别增长了78%、38%和18%。全年加工形势保持强劲。出现这一局面的原因，一方面是需求仍然在变大。在年，美国——世界上最大的腰果进口市场，对腰果的进口量仍然增长了8%，是近十年以来最高的进口量。与此同时，欧洲对腰果的进口量也增加了17%。年的新冠疫情并没有影响到这两大进口市场对腰果的需求和消费。